主料：韭黄150克，鸡蛋2个

辅料：大蒜2瓣、红辣椒2颗

调料：食盐1小勺、食用油适量

制作方法：

步骤1：先把韭黄用水多清洗几遍，接下来才改刀切成大约4cm的韭黄段，鸡蛋打入碗中，加半小勺食盐打散打均匀，大蒜直接切片，红辣椒切开去芯后切成椒丝备用。

步骤2：炒锅烧热后倒入食用油，油温烧到四五成热倒入鸡蛋液，轻推滑散炒熟，鸡蛋炒到微微定型凝固就可以盛出来备用。

步骤3：锅中再倒入一点点食用油，倒入蒜片爆香，蒜片炒出香味后就把韭黄段和红辣椒丝一起倒入锅中翻炒，韭黄下锅后火一定要猛，还要不停翻炒，这样可以用高温快速把韭黄炒熟并锁住水分，韭黄断生之后就可以倒入鸡蛋花，简单翻炒均匀加入半小勺食盐，最后大火炒出锅气就可以出锅盛盘。

韭菜黄怎么炒好吃 扩展

用料 ：猪肉 350g ，韭黄 300g， 香干 250g ，红椒 1个， 油 适量 ，盐 适量， 生抽 适量， 生粉 适量 ，老抽 适量

做法：

1.将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条

2.瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用

3.放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出

4.剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，

5.放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。

6.再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅

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准备食材：韭黄1把 鸡蛋3个

1.先把韭黄摘洗干净，切掉根部，然后切成寸段。

2.鸡蛋打散，往蛋液里加一勺料酒，拌匀。料酒可以去除鸡蛋的腥味，而且能使炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。

3.热锅放油，倒入蛋液，划散，炒至蛋液凝固定型，起锅备用。

4.锅里留少许底油，加入韭黄翻炒均匀，调入小半勺盐，翻炒均匀。

5.加入鸡蛋，快速翻炒均匀，起锅装盘。